岗位职责： 1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。 　　2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。 　　3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。 　　4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。 　　5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。 　　6、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。 ​ 任职资格： 1、有同行业工作经验1--3年； 2、刀工精湛； 3、工作认真负责，为人诚恳，身体健康； 4、川籍厨师优先考虑；